Gustos y disgustos...

Tarjeta con sellos de Cervezorama. Cuando está
completa, botella de 33 gratis.

Últimamente, he estado hablando con varios compañeros del mundillo sobre lo que nos ofrecen nuestras tiendas. Ya hace tiempo que me voy fijando en que las personas que están detrás de un establecimiento que vende cerveza se preocupan mucho de tener los precios ajustados y de que no se les perciba como caros. No obstante, con los compañeros que consumimos cerveza con una regularidad destacable nunca hemos hablado excesivamente de precios, sino más bien de prestaciones.

Espero no generar una inflación de precios de cerveza opinando en este sentido, y de hecho soy de los que aprecia mucho el esfuerzo que hacen muchos establecimientos para ajustar precios, pero la verdad es que creo que para mucha gente, entre los que por supuesto me incluyo, no nos viene de algunos céntimos cuando nos sentimos bien en un local que, además, nos ofrece algunos "extras" a parte de las referencias de cerveza que tenga.

Es por ello que quería hacer este post, de carácter abierto a la participación de todos, para hacer un poco de lista de aquellas cosas que nos gustan de nuestros locales y aquellas que echamos en falta. Personalmente, creo mucho en la función de los blogs de cerveza para divulgar y para juntar distintos jugadores de un mismo partido, y es por ello que pensé que un post de este estilo podría servir a aquella gente emprendedora que tiene un bar/pub o tienda cervecera y que está abierta a mejorar para conocer mejor aquello que nos parece más importante. A veces las empresas pagan millonadas para hacer estudios de qué buscan sus clientes para alinearse a sus preferencias; esta humilde aportación no sería equiparable a estos estudios, pero sí que podría servir de guía a aquellos que busquen fórmulas de mejora.

Y sino, al menos pasaremos un rato discutiendo sobre temas cerveceros, que también mola, ¿no? Sin más dilación, dividiendo entre bares/pubs y tiendas, os presento mi carta de los reyes.


Bares/Pubs

• Cerveza cuidada; véase, a su temperatura aproximada de consumo óptimo y con un almacenado correcto (especialmente temas de verticalidad del envase, que es lo que más puedo notar).
• Cristalería adecuada; no hace falta que sea la oficial, sólo que sea correcta para la cerveza que vas a tomar.
• Limpieza; con el local puedo ser algo más tolerante, pero mi copa que esté limpia, por favor. El vaso guarro ya se me ha cargado alguna que otra espuma que prometía ser memorable. 
• Variedad; y ya puestos, algunas referencias fijas, tanto en botella como en barril, y también otras tantas de rotatorias. Me gustan las novedades, pero también saber que si voy a tal sitio, tal cosa la voy a encontrar.
• Comida; dentro de las posibilidades de cada uno, algo para comer y que acompañe dignamente nuestra cervecita es fantástico.
• Buen ambiente; es muy genérico y subjetivo, pero música no excesivamente intrusiva, algunos conciertos o actividades, etc. fomentan el buen feeling con un local.
• Cartas de cerveza; ¡y actualizadas! No hay nada peor que pedir cervezas y que te digan que no las tienen hasta el punto de llegar a preguntar: "¿qué es lo que tienes de todas éstas?".
• Y no menos importante: la tirada; tírame bien la cerveza de barril (y mírate el vaso mientras lo hagas, por favor). Para nota, si quiero botella, pídeme si quiero tirármela yo, y si no me lo pides al menos no me la estropees tirándola como si fuera un simple refresco.

Y como post-data, aunque ya deberíamos haber superado esta fase en aquellos locales que se consideran cerveceros, las tuberías de los barriles bien limpias (link interesante). La que, en general, veo superada entre los locales a los que tengo opciones de llegar a entrar, y que no se echa nada de menos, es la de las copas heladas al estilo guiri-fiesta-doscervezasporfavor (otro link, aunque ya no sé si tan interesante...).


Tiendas

• Variedad; hasta aquí fácil y obvio, ¿no? Si vamos un paso más allá, a parte de internacionales, siempre me gusta que haya una buena representación de las de aquí. Y ya muy mío, ¡británicas please! No es lo mismo que estar allí tomándolas de Cask, pero las de botella también merecen la pena.
• Cristalería; posibilidad de adquirirla, sea genérica o de marca. Parece normal que cuando vendes un producto gastronómico como la cerveza dispongas también de material para que se pueda tomar de manera correcta.
• Promociones/fidelización; ventajas para buenos clientes, descuentos variados, posibilidad de adquirir rarezas (estilo club de cervezas, por ejemplo) y un largo etcétera. El buen rollo fideliza pero, así como cualquier promoción o descuento, no es indispensable para que yo compre en un sitio. Yo soy de pueblo, y me gusta el trato personalizado, pero no por ello dejo de entrar en las tiendas que no me conocen si éstas ofrecen cosas interesantes.
• Degustación; ya sé que depende de muchos factores y que hay temas de licencia de por medio, pero poderse tomar una cerveza mientras compras tiene lo suyo.
• Actividades; organización de eventos variados para la promoción de la cerveza (degustación, presentaciones... vamos, todo lo que por lo general ya se está haciendo más o menos en todos los sitios).
• Catálogos online; saber qué puedes adquirir de antemano es francamente útil. Es indispensable que esté actualizado, igual que con las cartas de los bares.

El premio que me llevé...
¿Buen trato, no?

Como no estoy puesto (aún) en temas de homebrewing, personalmente no me importa nada si se ofrece material de este tipo en las tiendas. Aún así, si llega un día en el que esté puesto en ello, voy a recurrir a internet muy a menudo, así que hasta cierto punto lo puedo ver más prescindible, que no quiere decir que me moleste o lo vea mal.

Y nada, después de este catálogo de buenas prácticas según mis preferencias, ¿a vosotros qué os gusta encontrar en bares/pubs y tiendas? ¿Me he dejado algo importante? ¿Son mis gustos un tanto banales? ¿No sirve de nada este post?

¡Salut a todos!