IntStoutDay'14...

El compañero Jose, del blog "Rubias, Morenas, Negras...", convocó a la comunidad blogger para la celebración del International Stout Day, que desde su primera edición hace ya tres años está en la agenda de la comunidad cervecera internacional. Aunque no me queda muy claro el objetivo que se persigue, en la web oficial del evento, cabe destacar el notable seguimiento que tiene alrededor del globo, con la involucración no sólo de una multitud de geeks, sino también de varios establecimientos e incluso de algunas notables cerveceras como Dogfish Head, Founders, Bison o Guinness.

Para nuestra convocatoria, no obstante, Jose sí nos dejó claras las pautas de participación, que permitía cierta flexibilidad de calendario para que se pudiera celebrar durante el fin de semana, y no forzosamente el jueves día 6 de noviembre. Pero vayamos al trapo.


Mi primera elegida para la celebración del día internacional de la Stout fue la Zwarte Zjef, una Stout belga de 't Paenhuys, cerveceros flamencos que estuvieron presentes en el Fes-t'hi de hace ya casi un año. Se trata de una de las tres cervezas que la cervecera de Nieuwkerken-Waas elaboró para la celebración del nacimiento de Zjef que, aunque no he encontrado ninguna especificación, entiendo que es el hijo de alguien directamente relacionado con la cervecera. Los padres eligieron, de entre las tres cervezas (que incluían también una Wit y una Bruin), la negra (Zwarte): una Stout pensada para ser accesible para todos los públicos; algo que, en mi opinión, consiguieron.

En copa se mostró menos oscura que buena parte de las cervezas de su estilo, de un color entre borgoña y marrón oscuro, con una espuma beis generosa, aunque de durabilidad limitada. Como buena cerveza belga, tuvo que coger temperatura hasta que demostrara plenamente sus atributos. Así, de una apagada nariz al principio pasó a una aromática mezcla entre frutas del bosque, almíbar y suaves toques a cacao y café, con un repunto herbáceo. Su entrada es dulce y afrutada, con un paso por boca con notas de caramelo y toques tostados, y un final moderadamente amargo, seco y con un muy ligero punto especiado. Cuerpo generoso y carbonatación notable para una cerveza que puede recordar a mi querida Chimay Grand Reserve, pero sin ese carácter tan propio de la levadura que utilizan en la abadía de Scourmont, y subiendo un grado el apartado torrefacto.

Pero en esta celebración no podía faltar alguna cerveza nacional, y es por eso que complementé la jornada con una Imperial Stout mayúscula; probablemente una de las mejores que haya dado nuestro panorama. De la mano de los amigos de Guineu y de La Quince Brewery, la edición 2014 de su fantástica Vanilla Black Velvet pude conseguirla en la última Fira de la Cervesa Artesana de Sabadell. Sobre la receta original, en principio se incrementaba el uso de vainilla algo que, en efecto, podía notarse desde un buen inicio.

Al verterla en la copa se presentó negra, algo densa, con tonalidades rubí y una tímida cabeza de color levemente tostado. Sin ni siquiera acercar la nariz, el aroma a vainilla era evidente, así como un punto goloso con matices de chocolate, ligeras notas afrutadas y una sensación generalizada como de crema catalana líquida. En boca se confirmaron las sospechas, una tras otra, sin que el dulzor general se tradujera en una cerveza pesada; todo lo contrario. Si la memoria no me falla, en esta edición de 2014 marca un poco más el carácter alcohólico así como, efectivamente, los matices de vainilla, con un final seco, algo amargo y herbal, con ciertos recuerdos al sabor de café en grano. Cuerpo notable y poca carbonatación para una genial cerveza de postre o copa.

Nada más que añadir, salvo dar las gracias a Jose por motivarnos a sacar nuestro lado más oscuro en este evento participativo digital. El año que viene, más... y en breve convocatoria para el 6to #FFdA.


Salut i birra!